Un blog dedicado a todo lo que tenga cabida dentro del mundo culinario: recetas, productos, libros... ect para tod@s los amantes del buen comer que además les gusta adentrarse en la cocina a probar nuevas recetas y volcar su creatividad.

miércoles, 30 de mayo de 2012

Rollitos de Canela

Por mi cumple he hecho unas pastitas para mis compis, y la verdad que han salido muy buenas y ha sido rápido de hacer.
Con esta receta me han salido unos 30 rollitos que no está nada mal. Además me parece que es muy versátil y se puede variar agregando ingredientes y dar así mucho juego. Tengo en mente hacer unos cambios en ella y compartir el resultado con vosotros. Ya os lo contaré.
De momento aquí os dejo la receta original.


ROLLITOS DE CANELA

INGREDIENTES:
- Para la masa:  25gr de levadura fresca, 75gr de mantequilla, 300ml de leche, 1/2 cucharilla de sal, 75gr de azúcar moreno, 550gr de harina de repostería.
- Para el relleno: mantequilla blanda, azúcar moreno, canela molida.
Huevo para pintar.

Desmigamos la levadura fresca en la harina y mezclamos, luego añadimos el resto de ingredientes para hacer la masa (la mantequilla blanda y la leche templada para diluir mejor).

Amasamos con las manos ó con varillas de amasar si tenemos, yo  no las tengo. Una vez amasado dejamos reposar 30 minutos a temperatura ambiente y después de ese tiempo trabajamos la masa con un rodillo para conseguir una lámina rectangular. Para ello enharinar la superficie donde trabajemos y el rodillo a fin de que no se pegue la masa.

Una vez conseguida la forma rectangular de la masa que no ha de ser muy gorda, untamos con la mantequilla del relleno y luego espolvoreamos azúcar moreno y canela molida. Las cantidades al gusto de cada cuál.

Enrollamos la masa como si fuera un "brazo de gitano" (por el lado largo de la plancha de masa) y cortamos una vez tengamos "rulo", como os he dicho salen entre 25 y 30 rollitos  si hemos estirado bien la masa para hacer la plancha de más o menos 0´5cm de grosor y cortamos el rulo en rodajas de 1´5cm ó 2cm de grosor más o menos.

Colocamos en una bandeja para horno los rollitos (yo uso papel de hornear para que no se peguen a la bandeja, si no untad la bandeja con mantequilla) y los pintamos con huevo batido para que tengan brillo.

Los metemos a media altura en el horno, durante 10 minutos habiendo precalentado a 250º. Pasado ese tiempo colocamos los rollitos en una rejilla para que se enfríen.

Son un desayuno estupendo y fácil de hacer. Lo único que tiene es hacer la masa pero es un gusto amasarla con las manos por su textura suave y fluida.

He de decir que recién hechos están super tiernos y que de un día para otro se secan un poco, por lo que mejor guardarlos bien envueltos en papel de plata ó una cajita de aluminio. Aunque no es ningún problema ya que con el café están riquísimos y en cuento los hagamos nos van a salir amigos de todas partes por que el olorcillo que dejan en la cocina invita a comerlos.





domingo, 20 de mayo de 2012

Ensalada Alemana

Hoy me he decidido a hacer esta ensalada, después de que había comprado los ingredientes hace días y en casa se me estaba disuayendo de la idea de llevarla a cabo, ya que me parece que resultaba un poco exótica por la combinación de ingredientes, pero ha sido un éxito. Yo ya la había probado hace años en un restaurante en el que trabajé y la recordaba muy rica.


INGREDIENTES: 2 patatas nuevas grandes, un paquete pequeño de salchichas Frankfurt, un puñado de pepinillos en vinagre, media cebolleta, brotes de soja (opcional).
8 cucharadas de mahonesa y 1 de mostaza de dijon.

En primer lugar ponemos a cocer las patatas enteras y lavadas con la piel, cuando estén las pelamos y las reservamos, así de paso se enfrían.

Calentamos en el micro las salchichas para que se hagan un poco y las cortamos a taquitos pequeños.

Cortamos la cebolleta y los pepinillos a trocitos pequeños.

Preparamos la salsa con la mahonesa y la mostaza bien mezcladas .

Cortamos en trozos las patatas y mezclamos con el resto de ingredientes. Y listo!!!

Yo no tenía brotes de soja en casa pero queda muy bien y si encima echamos un poquito de cebollino al emplatar quedará mejor todavía.




viernes, 18 de mayo de 2012

Tortita de Avena Dunkan

Hoy para comenzar el día he preparado esta receta, pero quiero dejar claro que aunque sea del Sr. Dunkan, no significa que yo esté de acuerdo con su dieta de adelgazamiento, pero la he probado por recomendación de una amiga y de paso para aprovechar las claras que sobraron este fin de semana al hacer el Tocinillo de Cielo.


TORTITAS DE AVENA DUNKAN

INGREDIENTES: 4 cucharadas de salvado de Avena, 1 yogurt natural, 2 claras de huevo y una cucharadilla de azucar.

Batir todos los ingrendientes y una vez mezclados meter la mezcla en el microondas 3 minutos a potencia máxima y luego ponerlo en una sarten con una gotita de aceite de oliva y pasarlo por cada lado hasta que se dore un poquito.

Para mí ha sido un desayuno novedoso, he de reconocer que el sabor ha sido una mezcla extraña entre el huevo que lo asocio a gusto salado con el dulce del azucar y el yogurt. Una receta sana y distinta, además el salvado de avena se hincha al hidratarse y nos sacia.

Esparragos blancos de Navarra con vinagreta y huevo escalfado (Cocina Navarra y Riojana)

Esta noche he hecho para cenar esta receta a parte de porque es fácil, sana y rica para compensar los excesos del fin de semana.

Los esparragos son geniales para adelgazar ya que son diuréticos y esta receta merece la pena porque los esparragos frescos son más gustosos que los de conserva. Animaros!


ESPARRAGOS BLANCOS DE NAVARRA CON VINAGRETA Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES: 10 esparragos blancos frescos de Navarra, 1/2 cebolleta fresca, 1/2 pimiento amarillo (puede ser verde ó rojo), 1 huevo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, azucar y sal.

Primero limpiamos los esparragos cortando un trocito de la base porque estará más sequita al haber sido cortado por ahí y los pelamos, se hace muy bien con un pelador de patatas, incluso las puntas.

Los ponemos a hervir con una cuharilla de azucar y otra de sal. El azucar es necesario para corregir la acidez de los esparragos. Una vez blanditos los espárragos los sacamos del agua y los reservamos en un plato.

En el agua donde se han cocido los espárrados una vez desespumada, aún en el fuego y con un chorrito de vinagre, cocemos un huevo. El vinagre es necesario para que el huevo quede recogido y no se desparrame por el agua. Con un minuto ó dos a fuego medio basta, lo retiraremos del fuego cuando la clara esté blanca para colocarlo sobre los esparragos, con cuidado porque la yema está líquida.

Aparte preparamos la vinagreta con el pimiento y la cebolleta picados, además del aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal al gusto.  Y finalmente echamos por lo alto del huevo y los espárragos la vinagreta.

Salsa de Tomate casera

Aquí os traigo la receta para hacer una riquísima Salsa de Tomate. No tiene nada que ver con la que compramos en el super, a parte de lo natural de los productos el sabor es inigualable.

SALSA DE TOMATE CASERO

INGREDIENTES: 1 Kg de tomates maduros ó embotados al natural (así es como lo hago yo), aceite de oliva, sal y azucar.

NOTA: El tomate más idóneo para hacer salsa es el Tomate de Pera ya que son los más carnosos.

Si optamos por unos tomates maduros lo primero que habrá que hacer será escalfarlos, es decir meterlos con piel durante un minuto en agua hirviendo y sacarlos pasado este tiempo para pelarlos.

Los ponemos en una sarten con un chorro de aceite de oliva y una cuharadita de azucar y otra de sal, lo dejamos a fuego medio-bajo que se poche el tomate dando vuelta de vez en cuando.

NOTA: El azucar es necesario para corregir la acidez del tomate.
Una vez pochado habremos de triturarlo con la batidora. Siempre probamos el resultado para rectificar la sal si es necesario.
A mi personalmente no me importa nada que tenga las pepitas del tomate por eso las dejo, si alguien tiene problema que limpie el tomate de pepitas después de escalfado.

Esta es la salsa básica pero si después de hecha la mezclamos con cebollita y pimientos verdes pochaditos la enriquceremos aún más. Además admite todo tipo de especias en función de lo que vaya a acompañar (verdura, carne ó pescado).


Tocinillo de cielo

Para este fin de semana he preparado este rico postre, fácil de hacer y baratito. Típico de la cocina de la Hermanas Clarisas, que almenos antiguamente degustaban menús sencillos y este es uno de sus platos.

Es un postre ligero y dulzón por lo que podemos obtener bastantes raciones, cunde mucho.

Y por si algun@ se lo está pensando porque utiliza muchas yemas y no quiere tirar las claras, que no se resista, que también haré alguna receta para aproveharlar. ¡Aquí no se tira nada!
Vamos con la receta.


TOCINILLO DE CIELO

INGREDIENTES: 4 tazas y media grandes de agua, 4 tazas grandes de azucar, 8 yemas y 6 huevos enteros.

En primer lugar colocamos en una cazo a hervir el agua y el azucar, cuando comience lo tenemos 25 minutos más en el fuego.

Pasado este tiempo lo dejamos enfriar ya que el siguiente paso es batir huevos y yemas y mezclarlos con lo anterior. Si no dejamos enfriar previamente la mezcla de agua y azucar (almibar), al echar los huevos estos se cuajarán quedando unos hilos y grumos de huevo que no queremos.

Una vez mezclado el almibar frío con los huevos y yemas, vertemos la mezcla sobre un molde ó varios moldes individuales tipo flaneras de aluminio, previamente untados en caramelo tanto en el fondo como en las paredes. Es importante que el molde sea de aluminio.

Se pone el molde en el horno al BAÑO MARÍA, unos 50 minutos a 200ºC, cada uno habrá de tenerlo más ó menos tiempo en función de su horno. El resultado debe de ser tal que al hincar un cuchillo en el centro salga limpio, siempre teniendo en cuenta que al ser un postre húmedo, saldrá un poquito mojado de caramelo.


Antes de ponernos el bikini, un libro para aprender a comer y adelgazar de forma segura poco a poco

Este libro trata sobre cómo combinar los alimentos en las comidas y porqué, sobre trastornos alimenticios, cuáles son las necesidades nutritivas de nuestro organismo, estreñimiento y celulitis, plantas medicinales, alimentación bio e integral, sobre cómo realizar una dieta e incluso incluye recetas. Todo ello en un librito fácil de comprender y cercano, formado por unas 250 páginas.

Definitivamente es una opción totalmente acertada para apoyarnos a la hora de realizar una dieta ó simplemente confeccionar un menú diario saludable.

¿Conoceis algún libro interesante sobre nutrición?. Dejanoslo en un comentario.


Pan integral casero 1.0 y Mermelada de Kiwi

Aquí os dejo foto de mi primer pan hecho en casa, acompañado de Mermelada de Kiwi también casera. He de practicar el pan, pero la confitura está deliciosa. Aquí comparto con vosotros la receta.

MERMELADA DE KIWI
INGREDIENTES: 1 Kg de kiwis, 500 gr de azucar moreno y medio vasito de agua. Canela molida (opcional).

Pelar la fruta y cortarla (da igual el tamaño porque al final la trituratemos), ponerla a hervir con el azucar a fuego suave removiendo de vez en cuando. Aunque a las mermeladas siempre recomiendan añadir al menos el zumo de medio limón, yo en esta ocasión no lo hice, ya que el kiwi tiene más vitamina C y no se oxida.

Mantenemos el fuego hasta que el kiwi esté blandito y sea fácil de deshacer, en ese momento apagamos el fuego y trituramos con la batidora.

Una  vez hecha la probé y se me ocurrió que un pequeño toque de canela molida le vendría bien y la verdad es que ha sido todo un acierto.

Estas medidas han sido suficientes para hacer un buen tarro de mermelada bastante grande, pero no lo suficiente para la velocidad a la que nos lo comemos! Por eso no lo he esterilizado, tan solo hay que guardarlo en la nevera si se va a consumir pronto, además el azucar es un conservador natural de alimentos por lo que no hay peligro si no se va a tardar mucho tiempo en dar buena cuenta.

Azucar de Panela

Hace años me pasé del azucar blanco al moreno, creyendo en lo que se suele oir referente a que es menos saludable que el moreno. Pero hay que tener en cuenta que la mayoría de los azucares morenos que encontramos en el mercado se tratan en verdad de azucares refinados (azucares blancos) mezclados  con melazas para darles color y sabor, por lo que carecen de nutrientes y  constituyen "calorías vacías", por eso os presento el Azucar de Panela. Lo descubrí hace poco en una tienda de productos ecológicos a la que suelo ir de vez en cuando y entre otras cosas me traje para casa una bolsita de este azucar.


En la foto el azucar más claro es Azucar de Panela y el oscuro azucar Moreno.

Tiene un sabor más suave y no tan dulzón como el del azucar blanco, por lo que a los muy golosos puede que no les termine de convencer su sabor sutil pero sí su conveniencia para la salud, sobre todo si tomais a lo largo del día cafés, tés, ect y no quereis atiborraros de azucar blanca sabrosa pero insulsa para el organismo. Este tipo de azucar es el más puro ya que se obtiene de la caña de azucar sin refinar. Además contiene glucosa, fructosa, proteínas, minerales (como el calcio, el hierro y el fósforo) y vitaminas.