Un blog dedicado a todo lo que tenga cabida dentro del mundo culinario: recetas, productos, libros... ect para tod@s los amantes del buen comer que además les gusta adentrarse en la cocina a probar nuevas recetas y volcar su creatividad.

miércoles, 25 de julio de 2012

Panini de la huerta ó Cómo sacar partido a un pan hecho en casa


Hola! Que os parece la foto de hoy? Este es el suculento resultado de aprovechar mis primeros panes blancos hechos con masa madre. Creo que tiene buena pinta y estaba delicioso, el pan tenía una corteza crujiente y un sutil toque ácido que otorga la masa madre, desde luego fue un éxito rotundo y eso que en casa somos fans de las pizzas, paninis etc, pero definitivamente este ha sido el mejor que hemos comido.

Esto empezó porque los panes que hice me salieron un poco planitos y de corteza firme, había levado demasiado tiempo, pero se me ocurrió que podían estar bien para hacer una especie de paninis. Efectivamente fue un gran acierto conjugar este pan rústico casero con hortalizas de la huerta, hierbas aromáticas y queso. No me importa si me vuelven a salir alguna vez así los panes!

PANINI DE LA HUERTA

INGREDIENTES: pan rústico con masa madre, 1 lata de atún en aceite de oliva, 4 pimientos verdes, 1 cebolla, 1 tomate grande, queso (emmental, chedar, gouda y semicurado), aceite de oliva, sal, orégano y albahaca.

En primer lugar cortamos el pan en dos discos y reservamos. 

Pochamos a fuego lento los pimientos verdes y la cebolla con un chorro de aceite de oliva y sal. Una vez esté hecho añadimos en tomate a trocitos y le damos una vuelta, lo tenemos poco tiempo porque no queremos que se deshaga, 3 minutos y añadimos la latita de atún escurrido, el orégano y la albahaca.

Lo repartimos en los discos de pan y cubrimos con el queso. Lo metemos en el micro 2 minutos para que se derrita y gratine el queso. Y ya lo tenemos listo para atacar!!!!!!!!

domingo, 22 de julio de 2012

The Loaf in a Box

Hola! Hoy traigo un descubrimiento: The Loaf in a Box, pan artesanal en Donosti,  frente a la estación de tren del Paseo de Francia. Si tienes oportunidad, no lo dudes y visítalo. 

Cada día ofrecen distintas variedades de pan elaborados a mano. Cuentan con la colaboración de Dan Lepard, maestro panadero de fama internacional, que por lo que me han  dicho en The Loaf, lo puedes encontrar por las mañanas en la panadería. Yo fui ayer a última hora de la tarde y no le vi, pero si tengo ocasión de volver lo haré con mi ejemplar de su libro "Hecho a mano" (que también se puede adquirir en el local) por si le pillo y me puede firmar en él.

El pan está buenísimo, motivo para visitar el lugar pero sin duda la atención y proximidad de los panaderos y resto del personal es el colofón a la visita. Desde el mostrador puedes ver como elaboran el pan! Es una pasada, super interesante, son tan majos que al comentarles que me estaba animando a hacer pan me dieron algunos consejillos y mucho ánimo para introducirme en este mundo, fue estupendo. 

Ah! y también imparten cursos de diversos tipos (de pan, pan italiano, fermentos, panes suecos, brownies, cookies, cupcakes, elaboración de cerveza...) e invitan a maestros de otras regiones para enriquecer la experiencia. 

¿Que os parece? Yo estoy encantada con esta iniciativa, sólo espero que no sea la única y se repita más veces ya que por el momento dura hasta el 30 de septiembre en Dosnosti, así que aprovechad!


Este pan blanco lo compré allá a última hora de la tarde, acababan de hacerlos y esta mañana he desayunado unas tostadas con mantequilla y Mermelada de Kiwi (para ver la receta pincha el enlace) que he hecho este fin de semana, está buenísimo y aguanta varios días tierno.

Feliz semana!

martes, 17 de julio de 2012

Albóndigas con queso

Hola! Hoy traigo unas "pelotas" que es como me gusta llamar a las albóndigas, estas están rellenas de quesito, pero también las podemos hacer sin él o unas si y otras no, que es como más me gusta a mí.


ALBÓNDIGAS CON QUESO

INGREDIENTES: 400 gr de carne picada de cerdo y de ternera, 100 gr de pan rallado, un chorro de leche, 1 caja de quesitos, 2 huevos, perejil picado, 1 cebolla, 1 zanahoria grande, 1 pimiento verde grande, 4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 1/2 vaso de vino blanco, 1 vaso de agua, aceite de oliva, sal y harina.

En primer lugar mezclamos en un bol la carne con el pan rallado, los huevos batidos, un chorro de leche, sal y perejil. Una vez esté bien mezclado todo, nos disponemos a hacer las pelotitas extendiendo en la palma de la mano una porción de carne picada y ponemos en el centro medio quesito ó lo que nos quepa en función del tamaño de la albóndiga y lo envolvemos con la carne que tenemos en la mano ó añadiendo más si hace falta. Si ya tenemos la pelotita compactada la pasamos por harina sacudiendo un poquito el exceso que pueda tener y la freimos en abundante aceite a fuego lento para que se hagan por dentro. 
Así hacemos con toda la carne.

En una cazuela ponemos a pochar con un chorro de aceite de oliva las zanahorias en rodajitas, el pimiento verde a trocitos y el laurel a fuego medio y cuando estén blanditos añadimos la cebolla a trocitos. Cuando esté doradito añadimos los ajos en láminas ya que se fríen en seguida.

Añadimos todas las albóndigas a la cazuela y ponemos 1/2 vaso de vino blanco y 1 vaso de agua para que se vaya haciendo una salsita a fuego lento. Probamos la sal y rectificamos si es preciso. Apagamos cuando haya espesado la salsa.

* Dar una vuelta a las albóndigas cuando se esté haciendo la salsa para que se empapen por todo.
* Podemos añadir a la mezcla de carne picada cebolla y pimiento verde picado muy finito y pochadito.

martes, 3 de julio de 2012

Sandía al Oporto, Homenaje a la Roja


Hola! aquí os trigo este postre muy refrescante y fácil. Lo tenía en mente desde hacía mucho tiempo ya que es uno de los platos que más me gustaban de uno de los restaurantes en los que trabajé.
Hoy cuando vi sandía amarilla y la de toda la vida (roja), pensé "Qué buena idea para hacer un homenaje a la roja", así que aquí está. He de decir que ya se que el vino de Oporto no es de la tierra pero es que le va muy bien y es así como se hacía en la receta original con sandía roja.


SANDIA AL OPORTO

INGREDIENTES: Sandia roja y/o amarilla, vino de Oporto, canela en rama y azúcar (opcional).

Es tan fácil como usar un vaciador de fruta si tenemos, para hacer bolitas de sandía (si no cortarla a trocitos pequeños) y poner en un recipiente con vino de Oporto hasta cubrir junto con un trocito de canela en rama y azúcar opcional al gusto.

Lo dejamos macerar unas horas en la nevera antes de servir.