Esta es una crema típica inglesa que es usada para rellenar tartas y pasteles pero está tan rica que te la comerás a cucharadas. Estos ingleses sí que saben de postres. A mí me pirrian!!!
Yo la he usado para hacer Cupcakes de Limón.
LEMON CURD - CREMA DE LIMÓN
INGREDIENTES: ralladura de 2 limones, 200ml de zumo de limón, 200gr de azúcar, 100 gr de mantequilla sin sal y 3 huevos.
Mezclamos en un bol el azúcar, la ralladura y la mantequilla, lo ponemos al baño maría a fuego suave hasta derretir.
Agregamos los huevos batidos previamente con el zumo. Dejar cocer removiendo de vez en cuando hasta conseguir una consistencia espesa, cuando la consigamos ya lo tenemos!.
*Es importante hacerlo al baño maría para que no se cuajen los huevos.
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