Un blog dedicado a todo lo que tenga cabida dentro del mundo culinario: recetas, productos, libros... ect para tod@s los amantes del buen comer que además les gusta adentrarse en la cocina a probar nuevas recetas y volcar su creatividad.

viernes, 26 de octubre de 2012

Ataud Capuccino brownie para Halloween


Hola! Hoy traigo una propuesta para Halloween y espero que os guste :) 
Se trata de un brownie con café y canela, de ahí su nombre y como es muy fácil de cortar se me ha ocurrido hacerlo en porciones con forma de ataúd, además podeis hacer las inscripciones en él que os aptezca con glasa real y una manga con boquilla pequeña.


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico estadounidense Brownies.

INGREDIENTES: 200gr de chocolate 70% cacao, 250gr mantequilla, 2 cucharadas de cacao en polvo, 65gr de harina, 200gr de azúcar, 4 huevos, 1 cucharada de café soluble, canela en polvo al gusto.

La Forma de proceder es la misma que la de la receta de Brownie USA, las únicas diferencias son las cantidades de los ingredientes y que añadimos café soluble, canela molida y cacao en polvo. Aparte del tiempo de horno y los ºC que en esta receta son 30 minutos a 170ºC.

El café soluble lo añado al chocolate todavía caliente. 

Primero hecho la mitad de la masa en el molde previamente untado de mantequilla y harina, luego espolvoreo canela y chocolate en polvo. Termino de verter la masa por encima y al horno!

Para dar forma de ataúd es muy fácil si usas un cuchillo bien afilado.

A disfrutar de Halloween!


jueves, 18 de octubre de 2012

Coq au vin (Pollo al vino)



Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico francés "Coq au Vin”.

Este riquísimo guiso de pollo es un plato genial para quedar como un buen anfitrión en una cena ó comida, incluso me atrevo a recomendarlo para navidad, aunque quede un poco lejos, tenemos tiempo de ensayarlo, no hace falta gastar un dineral para comer de lujo. 

Ah! Y no puede faltar el buen pan para untar!.

COQ AU VIN (POLLO AL VINO)

INGREDIENTES: 1 pollo troceado (mejor si es de corral), 1 pimiento verde, 1 cebolla, 1 tallo de apio, 2 zanahorias, 4 tiras de beicon ahumado, 2 dientes de ajo, 400 ml de vino tinto, 1/2 l de agua, 1 cucharada de harina de trigo, 600gr de champiñones, 4 manzanas, 1 cucharilla de mantequilla, laurel, tomillo, romero, pimienta, aceite de oliva, sal y harina.

Comenzamos poniendo en una sartén con aceite las zanahorias en láminas a fuego medio, pasados unos 3 minutos cuando las zanahorias estan un poco blanditas añadimos el pimiento, el apio y la cebolla picados. Las hortalizas deben quedar rehogadas.
Por último añadimos el baicon y los ajos en tocitos hasta que tomen color. Y reservamos.

El pollo una vez limpio lo salpimentamos y pasamos por harina y en una cazuela lo freímos con el fuego vivo hasta que se dore. Una vez esté el pollo dorado lo retiramos de la cazuela y vertemos en ella 1/2 l de agua y removemos para que los restos que hayan quedado liguen con el agua y añadimos el vino, dejamos esta salsa que reduzca 1/4 a fuego medio.

Llenamos medio vaso con la salsa y diluimos en ella una cucharada de harina de traigo y lo devolvemos a la cacerola. Removemos para que espese la salsa.

Añadimos las hortalizas junto al baicon que preparamos al principio, el pollo y las hierbas aromáticas. Aunque la salsa no lo cubra del todo no importa le daremos alguna vuelta de vez en cuando durante 1 hora a fuego lento.

Yo luego puse todo en una fuente honda de Pirex con tapa en el horno durante otra hora para que quedara más jugoso y tierno. Pero si tienes una cocotte felicidades porque te va a salir de rechupete en ella.

Ya solo queda la guarnición:

Salteamos en una sartén con aceite y sal los champiñones, si son muy grandes cortalos por la mitad, si no quedan muy bien enteros.

En otra sarten ponemos una cuharilla de mantequilla y salteamos las manzanas cortadas en cuartos hasta que queden blanditas y doradas.

A disfrutar!





martes, 16 de octubre de 2012

Bizcocho especiado delicioso


No tenía intención de colgar esta receta ya que es un bizcocho y como sabemos los bizcochos son muy versátiles, podemos dejar volar la imaginación y hacerlos de mil sabores, formas, colores, olores...Pero apropósito de unos apuntes acerca de las especias que he compartido en Facebook procedente de la página en esta red social de  Yoga Studio Pamplona, me he animado a publicar la receta ya que viene al pelo. La hice ayer sobre sobre la marcha con los ingredientes que se me ocurrieron en el momento, no es el primer bizcocho que hago con especias, pero normalmente nunca hago 2 postres iguales, siempre varío con algo nuevo porque me divierte y esta vez el resultado ha sido inmejorable.


BIZCOCHO ESPECIADO

INGREDIENTES: 3 huevos, 125 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar, 3 cucharadas de mermelada de manzana, 200 gr de harina, 1 sobre de levadura, 1/2 cucharilla de canela molida, 1/4 de cucharilla de jengibre fresco rallado, 1 pizquita pequeña de nuez moscada.

En un bol mezclamos los huevos, la mantequilla, el azúcar y la mermelada.

Añadimos al bol la harina tamizada, previamente mezclada con la levadura y por último las especias. Mezclamos.

Precalentamos el horno a 170ºC y mientras preparamos el molde untandolo primero de mantequilla y luego de harina.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 50 min - 1h.

A chuparse los dedos!!!




lunes, 15 de octubre de 2012

Premio Liebster - And the winner is...


Esta mañana he recibido el premio Liebster! Me encantan las sorpresas agradables y al no conocer la existencia de este premio lo he disfrutado mucho ya que no lo esperaba logicamente.

Se trata de un premio otorgado por bloggers a blogs que cuentan con menos de 200 seguidores, el objetivo es reconocer el trabajo del blog y darlo a conocer a más personas.

En mi caso ha sido entregado por La jícara de chocolate. Gracias!

El premio no acaba con la aceptación del mismo sino que continúa con 4 acciones:

  • Contestar 11 preguntas que hace el blog que ha dado el premio, en mi caso: La jícara de chocolate.
  • Hacer 11 preguntas para que contesten mis premiados.
  • Contar 11 cosas sobre mí.
  • Dar el premio a 11 blogs con menos de 200 seguidores, sin devolvérselo a quien lo dio.
Así que allá vamos con la primera. 

La jícara de chocolate pregunta.

1. ¿Cuál es tu ingrediente favorito? 
Me encantan las hierbas aromáticas porque las puedes mezclar de mil maneras tanto en platos dulces como salados incluso en bebidas, aportan chispa a los platos. De hecho he plantado varias en mi casa y espero ampliar el número este invierno.

2. ¿Cuál es tu receta preferida?

Jolines.... Sólo una? Me quedo con dos que son en las que siempre pienso que me gustaría comer el día de mi cumpleaños: la tortilla de patatas de mi suegra ó mi madre y las croquetas de mi madre.

3. ¿Qué utensilio de cocina consideras imprescindible?

Definitivamente el horno.

4. ¿Cómo te organizas para publicar tus recetas en el blog? ¿Haces las recetas expresamente para el blog o cuando cocinas algo aprovechas para subir la receta?

Hago las dos cosas, aunque la mayoría de las veces los platos que cocino cualquier día los aprovecho para publicarlos en el blog porque me parecen atractivos. Otras pienso en alguna receta para el blog que rompa con la tónica de las últimas publicaciones ó aporte algo distinto, si por ejemplo llevo una racha de recetas dulces pienso: " ya vale de dulzainas que nos va a subir el azúcar a todos, ahora toca salado".

5. ¿Utilizas algún robot de cocina?

Uso la panificadora cuando tengo que hacer algo para desayunar la noche anterior y no tengo mucho tiempo de hacerlo a mano. 

6. ¿Qué tipo de restaurante prefieres?
Me gusta probar cosas nuevas siempre que puedo, a todo tipo de cocinas les doy una oportunidad pero la cocina mediterránea es mi favorita, junto con los postres y panes del norte de Europa que también me encantan. 

7. Cuando tienes invitados ¿qué es lo que sueles preparar que tiene más éxito?
Pobrecitos, siempre son mis conejillos de indias, mis amigos cuando vienen a casa a cenar saben muy bien que con ellos testaré algún plato nuevo. De momento nadie se ha quejado :)

8. ¿Cuántas horas a la semana le dedicas a la cocina?
Pues no sé, voy a tener que contarlas, mínimo una hora al día, normalmente.

9. ¿Dónde prefieres comprar, en el mercado o en grades superficies?
Me gusta el mercado pero iría más amenudo si tuviera uno cerca de casa, me gustan las grandes superficies porque hay variedad de productos y encuentras algunos de otros países pero los productos frescos los compro en tiendas.

10. ¿Hay alguna receta que se te resista?
Me gustaría mejorar la paella.


11. ¿Cómo aprendiste a cocinar?
Mi madre era ama de casa y todos los días pasaba mucho tiempo haciendo la comida aunque sólo fuese limpiando la verdura, algo aprendí de tanto verla cocinar. Mi cabecera de consulta son mis libros y los suyos así como las recetas que apuntaba en hojitas.
También me he interesado por algún cursillo de cocina acerca de temas muy específicos, como por ejemplo las tartas fondant.


11 cosas sobre mí
  1. Mi color favorito es el verde.
  2. Tengo dos gatitos preciosos.
  3. Me gustaría tener buena voz para cantar bien :)
  4. Me agrada la gente educada que usa las palabras: gracias, por favor y lo siento.
  5. Me gustan los libros basados en épocas pasadas y de fantasía, la música, viajar y por supuesto cocinar.
  6. Me considero una persona tranquila.
  7. Voy al monte amenudo.
  8. Me gusta hacer recados en bici cuando hace buen tiempo.
  9. Me encanta celebrar cenas en casa.
  10. Me gusta todo lo British.
  11. Estoy en un buen momento personal.

11 preguntas para mis premiados bloggeros
  1. ¿Que pondrías de comer para celebrar tu cumpleaños con familia y/o amigos?
  2. ¿Que es lo más raro que has comido?
  3. ¿Que plato te gustaría mejorar?
  4. ¿Que tipo de comida es tu favorita?
  5. ¿Que no comerias nunca?
  6. ¿Cual es tu libro de cocina favorito?
  7. ¿Tienes pensado ampliar tus cacharros de cocina con alguna nueva adquisición?
  8. ¿Tienes algún recuerdo agradable asociado a la comida durante tu infancia?
  9. ¿Qué es lo primero que aprendiste a cocinar?
  10. ¿Las recetas de tu blog de donde las sacas?
  11. ¿Tiene tu blog página en alguna red social?

Blogs a los que doy el Premio Liebster







lunes, 8 de octubre de 2012

Tarta de manzana y queso


Como estamos en plena temporada de manzanas tengo un montón y para darles salida he hecho entre otras  dulzainas esta Tarta de manzana con queso aprovechando una tarrina de Quark que tenía.

Está muy rico (que voy a decir yo que me encantan las tartas de queso y las de manzana). 

TARTA DE MANZANA Y QUESO

INGREDIENTES:  masa quebrada (125 gr de harina, 60 gr de mantequilla, 2 cucharadas de agua y 2  cucharadas rasas de azúcar), 3 huevos, 500 gr de queso Quark ó Philadelphia, 200 gr de azúcar, 3 manzanas y mermelada de manzana. 

Para hacer la masa quebrada sencilla:
Comienza el día anterior dejando la mantequilla fuera de la nevera 24 horas antes de que la vayas a utilizar.
Llega el momento de hacer la tarta, primero en una mesa ponemos los ingredientes secos y hacemos un hueco en el centro con el agua y la mantequilla. Amasamos hasta que sea un masa homogénea. Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos.

Trabajamos la masa con un rodillo para estirarla, lo suficiente como para cubrir todo el molde. Enharina el rodillo y la mesa para que no se te pegue.

Para colocar la masa sobre el molde (el cual debe ser desmontable), enrollamos la masa sobre el rodillo y la extendemos sobre el molde que previamente habremos untado con mantequilla. Pegamos la masa contra  las paredes del molde y la pinchamos con un tenedor  por toda la superficie  para que no se hagan bolsas de aire al hornear. También es muy recomendable colocar peso encima para asegurarnos más, por ejemplo garbanzos sobre papel de hornear.

Metemos en el horno precalentado a 150ºC durante 15 minutos, hasta que adquiera un color dorado.

Listos para el relleno!
En un bol mezclamos los huevos, el queso que elijamos Quark ó Philadelphia y el azúcar. Reservamos.

Pelamos las manzanas y las cortamos en gajitos muy finos.

Vertemos la mezcla en la base de masa quebrada que hemos hecho y colocamos los gajos de manzana en círculos concéntricos formando una flor.

Introducimos en el horno precalentado a 170ºC durante 50min-1h, hasta que haya cuajado. Puedes comprobarlo hincando una aguja ó cuchillo finito.

Para rematar, una vez fuera del horno, bañamos de mermelada de manzana con una brocha de cocina, le da un puntito dulce y refuerza el sabor de la fruta, si no tienes haz una casera, haciendo una compota y triturandola.

A disfrutar!!!!!!!!!


jueves, 4 de octubre de 2012

Crema de zanahorias al romero

Hoy traigo una cremita rica rica, después de los excesos de tanta dulzaina y comilonas durante las vacaciones...

CREMA DE ZANAHORIAS AL ROMERO

INGREDIENTES: 1Kg de zanahorias, 1 cebolla, 2 patatas, 3 quesitos, 1 l de caldo de pollo, aceite de oliva al romero y sal. 

Pelamos las zanahorias y las cortamos en trocitos de medio cm. 

Picamos la cebolla.

Ponemos en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente ponemos las zanahorias a fuego medio y cuando estén un poquito rehogadas añadimos la cebolla. Mantenemos en el fuego removiendo de vez en cuando hasta que esté todo bien pochadito.

Agregamos el caldo de pollo y las patatas peladas y cortadas. Cuando las patatas esten cocidas apagamos el fuego y trituramos.

Echamos los quesitos y salamos. Volvemos a triturar un poquito más. 

Para servir, ponemos un chorrito de aceite de oliva al romero (aceite macerado con una ramita de romero) y unos picatostes.

A disfrutar!!!!!!!


miércoles, 3 de octubre de 2012

Descubriendo el mundo: Oh Cochinillo Segoviano, mon amour!!!!!!



Esta entrada es como una oda al Cochinillo Segoviano. Hace una semana que estuvimos en Segovia y como no, era obligado probar el célebre plato.

El asado de cordero lechal es mi preferido pero el cochinillo segoviano es de buena familia ( de las que comen casi con mantel) y tan pequeño... esos deben ser los motivos fundamentales por los cuales me ha gustado tanto, es delicioso sin exagerar. Supongo que dependerá de el lugar donde lo comas.

El precio no es económico pero bueno, fué el capricho del viaje, más que nada porque nos recomendó el sitio un lugareño y después de plantarnos en la puerta, ver la carta y contrastarla con las de otros restaurantes próximos, decidimos cerrar los ojos y "tirar pa´dentro". 


Otro cosa que no te puedes perder es el Ponche Segoviano, no asustarse, que no lleva alcohol. Se trata de un postre que está entre un mazapán y una tarta de yema tostada. A mí me encantó.