Un blog dedicado a todo lo que tenga cabida dentro del mundo culinario: recetas, productos, libros... ect para tod@s los amantes del buen comer que además les gusta adentrarse en la cocina a probar nuevas recetas y volcar su creatividad.

domingo, 16 de diciembre de 2012

Raviolis finolis de beicon ahumado, pasas y salsa de champiñones

¿Que cocinar cuando tienes invitados sin gastar mucho y quedar bien? Esta es una cuestión que siempre me hago a la hora de hacer de anfitriona, por eso tengo claro que la pasta es uno de los grandes aliados a la hora de confeccionar un menú. Ya sé que alguien pensará que vaya cosa, pasta comemos todos en casa, pero qué me dices si te presento un plato de Raviolis caseros????? Eso seguro que no lo comen habitualmente. Hazme caso, vas a quedar genial :)

El relleno que te propongo es sencillo, bueno y por supuesto nada caro. ¿ Que te parece? ¿Empezamos?


RAVIOLIS DE BACON AHUMADO, PASAS Y SALSA DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES: 
-Para la Pasta: 250gr de harina de trigo, 2 yemas, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1/2 vaso de agua.
- Para el relleno: 5 tiras de beicon ahumado, 1/2 cebolla, 25 gr de pasas sin hueso y aceite de oliva.
- Para la salsa: 300gr de champiñones, 200gr de nata 15% MG, 3 vasos de caldo de pollo, sal y aceite de oliva.

En primer lugar hacemos la pasta, sobre la mesa limpia coloca la harina en forma de volcán y pon dentro el resto de ingredientes para hacer la masa. Amasa durante 10 minutos hasta que quede homogénea y elástica.
Si durante el amasado percibes la masa seca, que no absorbe toda la harina, puedes echar más agua poquito a poco mientras sigues amasando hasta que toda la harina quede integrada en la masa.

Reserva la masa hecha una bola.

Si tienes panificadora, puedes emplearla para ahorrarte el amasado a mano.

Prepara el relleno, en este caso picamos finita la cebolla y la pochamos  (que quede trasparente) con un poco de aceite de oliva. Luego añadimos las pasas y el beicon en trocitos pequeños hasta que se haga un poquito.

Para la salsa limpia los champiñones y córtalos en trozos, ponlos en una sarten con un chorrito de aceite a fuego medio removiendo de vez en cuando para que no se peguen, no hace falta que se doren simplemente que se hagan. Tritúralos con la batidora y añade luego el caldo de pollo, la nata y sal a fuego bajo removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.

Montamos los Raviolis, para ello enharina la superficie en la que vayas a trabajar y extiende la masa con ayuda de un rodillo también enharinado hasta conseguir una lámina de fina de unos 2 mm de espesor.

En la mitad inferior de la lámina de pasta coloca media cucharada de relleno en cada montón y pinta alrededor de ellos con una brocha de cocina mojada en agua para que selle bien la pasta al cerrarla.

                         

Cubre con la mitad superior de la lámina la parte inferior y asegúrate de que no queden bolsas de aire. Corta los raviolis con un cuhillo ó con un corta pastas como el de la foto ó similar.

Yo prefiero asegurar el cierre de los raviolis presionando con un tenedor los bordes.

                         

Enharina cada uno de los raviolis quitando el exceso.



Repite las operaciones de montaje hasta que termines con la masa de pasta y el relleno.

Llega el último paso: cocer la pasta. Para ello puedes hacerlo en agua con sal ó en la propia salsa durante 10 minutos a fuego medio siempre que esta cubra la pasta. 
Si tienes miedo de que se abran los raviolis recomiendo cocerlos en la propia salsa, por lo menos quedará la sustancia en ella. Aunque no se ha abierto ninguno utilizando los truquitos de la brocha con agua, el corta pastas y el tenedor.

Hacer pasta rellena en casa tiene dedicación pero si tienes la suerte de tener una máquina para hacer pasta fresca todo es más rápido. Desde luego lo hagas como lo hagas seguro que le encanta a todo el mundo.





domingo, 2 de diciembre de 2012

Magdalenas de queso y frutas del bosque / Cheese Berry Muffins




Hacía tiempo que me picaba el gusanillo de hacer muffins ó lo que viene a ser un tipo de magdalenas enriquecidas con ingredientes extras para que nos entendamos, y por fín me decidí. Pensé en cuáles eran los sabores con los que me apetecía experimentar y surgieron las frambuesas, los arándanos y el queso cremoso. Menudo acierto! Sin exagerar son maravillosos, nada comparable a los que puedas comprar, frescos, auténticos y esponjosos, sin conservantes, cosas raras ó sabores sospechosos. Sencillamente perfectos!

MAGDALENAS DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE / CHEESE BERRY MUFFINS

*Salen 12 hermosos muffins.

INGREDIENTES: 80 gr de frambuesas, 80 gr de arándanos, 1/2 sobre de levadura, 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 100 gr de queso Philadelphia, 200 gr de harina de trigo, 100 gr de azúcar y 2 huevos.

Batimos los huevos en un bol grande junto con el azúcar y la mantequilla. Añadimos el queso y mezclamos con unas varillas hasta obtener una masa homogénea. 

Mezclamos aparte la harina con la levadura y tamizamos una vez sobre otro bol. Volvemos a tamizar pero esta vez sobre el bol con el resto de ingredientes y mezclamos. 

Añadimos los frutos rojos previamente lavados, con ayuda de una espátula realizando movimientos envolventes, no queremos romper mucho los frutos.

Precalienta el horno a 210ºC y mientras va tomando la temperatura rellena los moldes de papel con ayuda de una cuchara, asegúrate de llenar bien el espacio pero sin que sobre pase la altura de los moldes. 
Coloca los moldes en la bandeja para cupcakes (como la que aparece en las fotos).

Una vez alcanzada la temperatura del horno coloca la bandeja en su interior a altura media y en programa de calor arriba y abajo, hornea durante 10 minutos y luego 4 minutos más a 220ºC.

Cuando hayan subido y tengan un magnífico tono, saca la bandeja del horno y deja que se enfríe unos minutos, después ya puedes tomar los muffins de la bandeja. 

Guárdalos en una caja hermética, tipo tupper ó de metal.

Os aseguro que estas magdalenas hacen comenzar bien el día. Yo estoy encandilada, deseosa de repetirlas, tan fáciles y rápidas de hacer,  que no te las puedes perder.