Un blog dedicado a todo lo que tenga cabida dentro del mundo culinario: recetas, productos, libros... ect para tod@s los amantes del buen comer que además les gusta adentrarse en la cocina a probar nuevas recetas y volcar su creatividad.

lunes, 21 de octubre de 2013

Tortilla de patatas


Hay quien piense que no tiene misterio, otros tal vez agradezcan contar con esta receta... sin embargo no conozco a nadie que no le guste un pintxo de Tortilla de patata.

La mejor tortilla es la que hace la madre de cada cual, desde luego. Todos tenemos nuestros truquitos para hacerla a nuestra manera: unos añaden pimiento verde o incluso calabacín, otros no les gusta con cebolla, hay quien prefiere que no esté cuajada del todo...

Para mí las mejores tortillas de patatas son las que hacía mi madre y las que hace mi suegra.

Os cuento como la hago yo, que tampoco está nada mal.

TORTILLA DE PATATA

INGREDIENTES: 4 patatas de tamaño mediano, 4 huevos, 1/2 cebolla, sal y aceite de oliva.

Comenzamos pelando las patatas y lavandolas. Después las cortamos, puedes hacerlo de 2 maneras:
en trocitos no muy grandes ó en láminas no muy gruesas. De esta ultima forma queda la tortilla más cohesionada.

En una sarten calentamos una buena cantidad de aceite de oliva, suficiente para pochar las patatas.

Agregamos las patatas al aceite y dejamos que se hagan tiernas sin llegar a dorarse mientras damos vueltas de vez en cuando. Añadimos hacia la mitad del proceso la cebolla finamente picada y salamos.

Cuando esté todo pochado retiramos el exceso de aceite escurriendo ó sacando las patatas y las cebollas de la sarten.

Batimos en un bol grande los huevos con sal y mezclamos con las patatas y la cebolla.

Calentamos la sarten con un poco de aceite de oliva y vertemos la mezcla.

Dejamos que vaya cuajando la tortilla sin remover, a fuego lento. De vez en cuando la movemos tomando la sarten por el mango para comprobar que no se pegue. Cuando vemos que está cuajada por debajo, le damos la vuelta con ayuda de un plato grande y dejamos que se haga por el otro lado.

Una vez que hagas la primera tortilla comprobarás qué es lo necesario para hacerla a tu gusto, más tiempo si te gusta seca ó menos si te gusta poco hecha, más sal o tal vez te apetezca añadirle algún otro ingrediente. Pero que conste que una tortilla de patata (también llamada "española") está hecha con patata, huevo y según quién cebolla, para mí fundamental porque la hace más jugosa.



Las tortillas de patatas también están riquísimas en bocadillo ó con distintos rellenos, por ejemplo:
vegetal (lechuga, tomate, atún en aceite y mahonesa)
txaka (palitos de cangrejo) y mahonesa
jamón serrano o cocido y queso de fundir

Para hacerlas rellenas corta la tortilla una vez templada por la mitad, dando lugar a dos discos. Coloca sobre el de abajo el relleno y tápalo con la parte de arriba.

Que disfruteis!